오징어볶음 황금레시피; 편스토랑 어남선생 류수영 오징어볶음 만드는 법

오징어볶음은 많은 사람들이 좋아하는 한국 요리 중 하나입니다.

이번 글에서는 편스토랑에서 어남선생 류수영이 소개한 오징어볶음 황금레시피를 자세히 다루겠습니다.

이제부터 어남선생의 오징어볶음 만드는 법을 단계별로 소개하겠습니다.

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재료 준비

기본 재료

오징어 2마리
양파 1개
대파 1대
청양고추 3개
마늘 10쪽
고추장 1스푼
고춧가루 3스푼
간장 4스푼
설탕 3스푼
참기름 1스푼
식용유

추가 재료 (선택 사항)

후추 약간
통깨 (고명용)

오징어 손질 및 준비

1단계: 오징어 손질

오징어는 신선한 것을 사용하는 것이 좋습니다. 오징어를 손질할 때는 다음과 같은 과정을 따릅니다.

오징어 세척: 오징어의 다리를 떼어내고, 내장과 척추를 제거합니다. 깨끗한 물로 여러 번 씻어줍니다.
오징어 절단: 오징어 몸통에 칼집을 촘촘히 내어주고, 한 입 크기로 잘라줍니다. 다리는 입 부분을 제거하고 적당한 크기로 썰어줍니다.

2단계: 야채 손질

양파와 대파, 청양고추, 마늘을 손질합니다.

양파: 양파는 얇게 채 썰어줍니다.
대파: 대파는 어슷썰기로 썰어줍니다.
청양고추: 청양고추는 얇게 썰어줍니다.
마늘: 마늘은 편으로 썰어줍니다.

오징어볶음 만들기

3단계: 양념 준비

양념 만들기: 고추장 1스푼, 고춧가루 3스푼, 간장 4스푼, 설탕 3스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.

4단계: 재료 볶기

기름 두르기: 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열합니다. 예열된 팬에 참기름 1스푼을 추가합니다.
파 기름 내기: 대파를 먼저 넣어 파 기름을 만듭니다. 파의 향이 올라오면 마늘을 추가합니다.
고추와 양파 볶기: 마늘이 노릇해지면 청양고추와 양파를 넣고 볶아줍니다.

5단계: 오징어 볶기

오징어 추가: 양파가 투명해지기 시작하면 손질한 오징어를 팬에 넣습니다.
양념장 넣기: 준비한 양념장을 오징어와 야채 위에 골고루 뿌려줍니다.
볶기: 중불에서 오징어가 익을 때까지 볶아줍니다. 오징어가 투명해지면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 2분 정도 더 조리합니다.

6단계: 마무리 및 플레이팅

간 맞추기: 조림이 거의 완성되면 간을 보고 부족한 간은 소금이나 간장을 추가하여 맞춥니다.
참기름 추가: 기호에 따라 참기름을 약간 뿌려 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
플레이팅: 완성된 오징어볶음을 접시에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

오징어볶음을 더욱 맛있게 즐기는 방법

신선한 재료 사용

신선한 오징어와 야채를 사용하면 오징어볶음의 맛이 더욱 살아납니다. 재료를 구입할 때는 신선도에 주의하세요.

다양한 양념 조합

기본 양념 외에도 기호에 맞게 다양한 양념을 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 다진 생강을 더 넣어 풍미를 더하거나, 고춧가루를 더 넣어 매운맛을 조절할 수 있습니다.

보관 방법

오징어볶음은 냉장고에 보관하면 2~3일간 신선하게 즐길 수 있습니다. 보관 시에는 밀폐용기에 담아두는 것이 좋습니다. 재가열 시에는 약불에서 천천히 데워주면 처음 맛 그대로 즐길 수 있습니다.

결론

편스토랑 어남선생의 오징어볶음 황금레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 요리로, 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 신선한 재료와 특별한 양념 조합을 통해 가족 모두가 만족할 만한 요리입니다. 오징어볶음을 통해 식탁 위의 즐거움을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.