편스토랑 어남선생 러브 황태해장국 레시피 해장국 끓이는 방법

황태해장국은 속을 따뜻하게 해주고, 술을 마신 다음 날 해장으로도 제격인 음식입니다

 

어남선생 류수영의 러브 황태해장국 레시피를 통해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는

 

해장국 끓이는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 

 

바로가기 👈 클릭

 

 

 

 

 

황태해장국의 기본 재료

 

황태채 선택과 손질

황태해장국의 주재료는 황태입니다. 마트에서 쉽게 구할 수 있는 손질된 황태채를 사용하면 더욱 편리합니다. 대가리가 있는 황태를 사용하면 국물이 더 진하게 우러나지만, 초보자들에게는 손질된 황태채를 추천합니다.

• 황태채: 50g~60g (머리채 한 줌 정도)
• 무: 500g (우유팩 정도 크기)
• 참기름: 3큰술
• 다진 마늘: 반 큰술
• 식초: 1큰술
• 국간장: 3큰술
• 참치액: 3큰술
• 소금: 반 큰술
• 물: 2L
• 두부: 1모
• 계란: 1개
• 대파: 1대
• 콩나물: 1줌
• 청양고추: 1개 (선택사항)

 

 

 

손질 및 준비 과정

 

황태채 손질

1. 황태채를 먹기 좋은 크기(두 손가락 두 마디 정도)로 자릅니다.
2. 황태채를 물에 살짝 헹구고 물기를 꼭 짭니다. 이렇게 하면 황태의 잡내가 사라지고, 산뜻한 맛을 낼 수 있습니다.

 

무 손질

1. 무는 나박 썰기로 숟가락에 들어갈 정도의 크기로 썹니다. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.

 

 

 

황태해장국 끓이는 과정

 

황태 볶기

1. 중불로 예열한 냄비에 참기름 3큰술을 넣습니다.
2. 다진 마늘 반 큰술을 넣고 볶아 마늘 향을 내줍니다.
3. 황태채를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 이때 너무 센 불에서 볶지 않도록 주의합니다.

 

 

 

물과 양념 넣기

1. 황태채가 갈색으로 변하려 할 때 물 2L를 붓습니다.
2. 식초 1큰술을 넣어 잡내를 제거하고, 국물 맛을 산뜻하게 만듭니다.
3. 국간장 3큰술, 참치액 3큰술을 넣고 간을 맞춥니다.
4. 소금 반 큰술을 넣어 간을 추가로 맞춥니다.

 

 

끓이기

1. 무를 넣고 중약불로 20분간 끓입니다. 이렇게 끓이면 무의 시원한 맛이 국물에 배어 나옵니다.
2. 국물이 끓기 시작하면, 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣습니다.
3. 계란을 얇게 풀어 넣어줍니다. 계란을 넣을 때는 와인 따르듯이 얇게 부어야 몽글몽글한 계란이 만들어집니다. 계란을 넣은 후에는 절대 저어주지 않습니다.
4. 계란이 몽글몽글하게 익으면 불을 끕니다.

 

마무리

1. 대파와 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3분 정도 더 끓입니다.
2. 청양고추를 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋습니다.

 

 

 

꿀팁 모음

 

 

황태의 잡내 제거

 

황태채를 물에 헹구고 살짝 짜주는 것만으로도 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 식초를 넣어 잡내를 제거하는 방법도 매우 효과적입니다.

 

계란 푸는 방법

 

계란을 얇게 풀어 넣고 절대 저어주지 않는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 계란이 몽글몽글하게 익어 국물의 맛과 식감을 더욱 풍부하게 만들어줍니다.

 

 

 

결론

 

어남선생 류수영의 러브 황태해장국 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법이 가득합니다. 황태채를 손질하고, 무와 두부, 계란 등을 적절히 조리하여 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 해장국을 완성할 수 있습니다. 이 레시피를 한번 배우면 평생 활용할 수 있는 귀중한 요리 비법이 될 것입니다.

 

 

이제 황태해장국을 만들 때마다 이 레시피를 참고하여 가족과 함께 맛있는 식사를 즐기세요. 한 번 배워두면 평생 가는 어남선생의 황태해장국 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요.

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=cwbMd2IH2_A

 

 

목차