류수영 편스토랑 닭볶음탕 어남선생 레시피

닭볶음탕은 한국인들이 사랑하는 전통 음식 중 하나로,

 

그 매콤하고 감칠맛 나는 국물과 부드러운 닭고기는 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.

 

이번 글에서는 편스토랑에서 소개된 어남선생 류수영의 닭볶음탕 레시피를 통해

 

집에서도 쉽게 따라할 수 있는 맛있는 닭볶음탕을 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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닭볶음탕의 기본 재료

 

주재료

• 닭고기: 1Kg (보통 할인 시 7,000원에서 9,000원 사이)
• 감자: 2개 (1cm 두께로 썰기)
• 대파: 2대 (1cm 두께로 썰기)
• 양파: 1개 (채썰기)
• 청양고추: 2개 (선택 사항)

 

양념 재료

• 다진 마늘: 1큰술
• 고춧가루: 4큰술
• 간장: 8큰술
• 설탕: 3큰술
• 쌈장: 1큰술 (비밀 무기)

 

 

 

닭볶음탕 만드는 방법

 

닭고기 손질

1. 닭고기를 깨끗하게 씻어 내장과 남은 피를 제거합니다.
2. 닭고기에 붙은 엉덩이 지방은 제거하지 않고 사용합니다. 지방이 요리 중 고소한 맛을 더해줍니다.
3. 닭고기를 찬물에 잠시 담가 두어 잡내를 제거합니다.

 

채소 손질

1. 대파를 1cm 두께로 썰어줍니다.
2. 양파를 채썰어 준비합니다.
3. 감자는 1cm 두께로 썰어줍니다.
4. 청양고추는 선택 사항으로, 매운 맛을 원할 경우 추가합니다.

 

 

닭고기 굽기

1. 큰 공중팬이나 깊은 소태팬을 중불로 예열합니다.
2. 예열된 팬에 닭고기를 껍질 부분부터 넣어 기름이 나오도록 굽습니다.
3. 닭고기를 3분간 굽고, 기름이 나오기 시작하면 뒤집어줍니다.
4. 닭고기가 전체적으로 구워지면 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣어 함께 볶습니다.

 

 

 

양념 만들기

1. 중불로 불을 낮추고, 간장 8큰술을 팬에 넣고 바글바글 끓입니다.
2. 고춧가루 4큰술과 설탕 3큰술을 넣어 중불에서 볶습니다.
3. 양념이 잘 섞이면, 물 1L를 팬에 붓고 고루 섞어줍니다.
4. 비밀 무기인 쌈장 1큰술을 추가하여 맛을 한층 더 깊게 만듭니다.

 

 

닭볶음탕 끓이기

1. 양념과 닭고기가 잘 섞인 상태에서 팬을 강불로 올려 끓입니다.
2. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 낮춰 10분간 끓입니다.
3. 10분 후 감자, 양파, 청양고추를 추가하고 다시 뚜껑을 덮고 15분간 더 끓입니다.
4. 15분 후 닭볶음탕이 걸쭉해지고 감자가 잘 익었는지 확인합니다.

 

마무리

1. 닭볶음탕이 완성되면 불을 끄고 적절히 간을 맞춥니다.
2. 그릇에 담아내어 맛있게 즐기면 됩니다.

 

 

닭볶음탕 맛있게 만드는 비법

 

고기 굽기의 중요성

닭볶음탕의 닭고기를 굽는 과정은 매우 중요합니다. 이 과정을 통해 고기의 잡내를 제거하고, 마이야르 반응을 일으켜 고기의 감칠맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

 

양념의 비율

양념의 비율을 정확히 맞추는 것이 닭볶음탕의 맛을 좌우합니다. 고춧가루, 간장, 설탕의 비율을 4:8:3으로 맞추는 것이 비결입니다.

 

 

쌈장의 활용

쌈장은 닭볶음탕의 맛을 한층 더 풍부하게 만드는 비밀 무기입니다. 쌈장을 넣으면 닭볶음탕의 맛이 더욱 깊어지고, 감칠맛이 배가됩니다.

 

감자의 두께

감자를 얇게 썰어야 국물이 걸쭉해지지 않고 맑게 유지됩니다. 감자를 처음부터 넣으면 국물이 너무 걸쭉해질 수 있으니 마지막 15분에 추가하는 것이 좋습니다.

 

 

 

결론

어남선생 류수영의 닭볶음탕 레시피는 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법이 가득합니다.

 

좋은 재료를 사용하고, 적절한 양념과 조리법을 통해 집에서도 쉽게 맛있는 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.

 

이 레시피를 한번 배우면 평생 활용할 수 있는 귀중한 요리 비법이 될 것입니다.

 

이제 닭볶음탕을 만들 때마다 이 레시피를 참고하여 가족과 함께 맛있는 식사를 즐기세요.

 

한 번 배워두면 평생 가는 어남선생의 닭볶음탕 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어보세요.

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=QBnUlze1_Tw

 

 

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